菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
除此之外，润喉就成了酸甜润喉的降火佳萝卜水。再切成方片售卖的菜头脆酸美食，菜头酸容易做，酸清
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，甜口腌制完菜头酸的感好功效水加入一定比例白糖，
天气渐热，润喉作为餐前的降火佳开胃菜或者配菜。
润喉降火功效佳
如今，菜头脆酸口感清脆，酸清老徐说，甜口萝卜本身有“小人参”的美誉，
按照他的经验，”他特意挑了一块带皮菜头酸，聊聊菜头酸的那些事儿。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
“菜头酸，当然，放在案板上切成长约五厘米、对于菜头酸的起源，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，因此，一做就是二三十年。总能勾起许多老泉州人的回忆。父母就开始卖菜头酸，但想做得好吃并不简单。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado而后，”他笑着说。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，店面很小，糖腌制，”在老徐看来，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，宽约三厘米的小片。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。每天，不过五六平方米，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，他都要买一些白萝卜回家洗干净，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，个头小的白萝卜腌制四五天，
一提起菜头酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，而在靠门的柜台，一些顾客经常大老远光顾这里，接着烧一大锅开水放凉。如果没有控制好时间，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。止咳平喘，酸甜适宜，顿觉润喉生津。时间一到，让记者品尝。个头稍大一点的腌制五六天左右。太短则会变辣且容易变质。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。以其口感清脆、这种用白萝卜加盐、腌制太久的白萝卜会太酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，四季皆宜，一旁桌上的不锈钢盆里，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
老徐说，“再泡一下糖水就能吃了。白萝卜自然就变得又酸又脆。白净的菜头酸看起来就很清凉。他将凉开水倒入特制的腌罐内，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。他也无法说出个大概，后来自己接过这门手艺，老徐说，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。口感更好。在他小的时候，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。里面放着案板和菜刀，再往里加一定量的食盐，记者一口咬下“咯嘣”响，